古人云：“民以食为天。”食品安全问题一直以来都是关系民生的大事。随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，对食品安全问题的关注越来越多，因此运用先进的溯源技术建立食品安全溯源体系是至关重要的。
　　《食品安全溯源技术》对食品安全溯源技术进行研究分析，介绍食品安全溯源技术的研究与背景意义；对食品安全溯源体系进行概述，包括食品安全溯源的基本理论、基础原理、结构以及功能；阐述食品安全溯源系统建立的一般流程；对食品安全溯源体系国内外发展现状进行分析；介绍食品安全溯源体系的相关技术并对食品安全溯源技术作出总结和展望。

王斌，凝聚态物理理学博士，主要从事光电子学器件应用、光谱学仪器设计及制造、传感器应用、现场在线仪器设计及制造等领域的研究，熟悉光学仪器设计、机械设计及工艺、电子电工学、计算机软硬件开发等学科，在光电仪器开发、光学仪器定标、材料表征等方面具有丰富的经验。徐晓轩，南开大学人工智能学院副教授，博士，主要从事超快光学、弱光探测等优选光学仪器设计及应用、物联网大数据智能算法等领域的研究。许静，南开大学人工智能学院副院长、教授、博士生导师，博士，主要研究方向为人工智能、大数据分析、软件安全。

第1章 绪论
1．1 研究背景与意义
1．2 国外研究现状
1．3 国内研究现状
1．4 研究方法与研究内容

第2章 食品安全溯源体系概述
2．1 食品安全溯源体系的基本理论
2．2 食品安全溯源体系的基本原理
2．3 食品安全溯源体系的结构
2．4 食品安全溯源体系的功能

第3章 食品安全溯源系统的建立
3．1 食品安全溯源系统架构的设计
3．2 食品链各环节的确定以及可记录单元的设计
3．3 食品安全溯源系统的信息筛选
3．4 编码设计
3．5 数据库结构的设计
3．6 食品安全溯源系统的实现

第4章 食品安全溯源体系发展现状分析
4．1 国际发展现状
4．2 国内发展现状
4．3 我国食品安全溯源体系面临的障碍
4．4 建设食品安全溯源体系的必要性

第5章 食品安全溯源体系的相关技术
5．1 建立食品安全溯源系统的基本要求
5．2 EAN．UCC系统标识技术
5．3 无限射频识别技术
5．4 同位素溯源技术
5．5 条码技术

第6章 总结与展望
6．1 总结
6．2 不足与展望

参考文献